A empresa

Conheça um pouco de nós

O Lake´s Fish, frigorífico localizado no município de Niquelândia-GO, tem a missão de ser reconhecido pela excelência e sustentabilidade na produção e no processamento de pescado de alta qualidade.

O frigorífico é situado às margens do Lago de Serra da Mesa, que é o quinto maior lago do Brasil. O Lago tem área inundada de 1784 km² e é o maior do Brasil em volume de água, com 54,4 bilhões de m 3 .

A produção de pescado neste local justifica-se pela disponibilidade apropriada de hidrodinâmica e de ventos que incrementam o oxigênio dissolvido na água. Ainda, o Lago de Serra da Mesa apresenta constante renovação e temperatura média anual de 27º C.

Essas características locais potencializam e qualificam a produção, assegurando a excelência do pescado do Lake´s Fish.

Alevinagem

Nosso processo de cultivo

O Lake´s Fish, em parceria com a Aquaporto, investe continuamente em alta performance, buscando o aprimoramento genético, qualidade e vigor dos seus alevinos e juvenis.

Os alevinos e juvenis de tilápia Aquaporto/Lake´s Fish são cuidadosamente selecionados e criados para garantir melhor rendimento a nossos clientes. Para tanto, e com vistas à melhoria contínua no processo de manejo, utilizamos matrizes da AquaAmérica – referência mundial em genética - e contamos com tecnologia de ponta e profissionais qualificados.

Em paralelo à orientação pelo aprimoramento genético do nosso plantel, e trazendo ainda maior segurança e comodidade aos nossos clientes, o Lake’s Fish também fornece juvenis já vacinados.

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Recria

Coneça o nosso processo de recria

O Lake´s Fish preocupa-se em facilitar e otimizar o processo de recria para os piscicultores.

Trabalhamos em ambiente especial e adotamos todos os cuidados necessários para garantir excelência no crescimento, na alimentação e no manejo do pescado, tão importantes para uma engorda saudável e sem perdas.

Cultivo

Nosso processo de cultivo

O manejo adequado e a nutrição de excelência são fatores essenciais à qualidade do pescado Lake’s Fish.

Todos os nossos tanques são licenciados nos órgãos competentes, constantemente monitorados por colaboradores treinados e submetidos periodicamente à assistência técnica.

O nosso pescado também recebe ração de qualidade, balanceada com proteínas específicas para cada uma das fases da engorda.

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A indústria

Ampla infraestrutura para atender a demanda

O Lake´s Fish conta com modernos maquinário e infraestrutura, com a finalidade de processar o pescado, mantendo suas qualidades sensoriais e segurança alimentar.

A empresa é registrada no Ministério da Agricultura no Sistema de Inspeção Federal com a reserva número 3804.

O frigorífico tem capacidade instalada para processar e estocar 32 toneladas diárias de pescado, equivalentes a, aproximadamente, 672 toneladas mensais ou 8.064 toneladas anuais.

Localizado a 500 metros do cultivo, o pescado é abatido e processado rapidamente.

O nosso peixe chega vivo até o frigorífico. Nele é feito o abate humanizado, garantindo o verdadeiro sabor do pescado. Esses fatores são determinantes para assegurar a qualidade do produto final.

Por controlar toda a cadeia do pescado, da reprodução ao seu processamento, é possível realizar com segurança a sua rastreabilidade.

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Processo e produção

Entenda o processo de produção Lakes Fish.

O Pescado é submetido a um jejum de 48 horas. No abate, com o objetivo de insensibilizar o pescado em estado de dormência por um tempo aproximado de 20 minutos é transferidos para recipientes de água com gelo a temperatura máxima de 4º C e transportado por 500 metros para a indústria onde são colocados em contentores. Em estado de dormência, faz-se a sangria através da secção na região ventral na linha final da guelra.

Os peixes entram na sala de manipulação através do cilindro giratório de lavagem caindo em mesa inox onde se secciona a articulação com instrumento cortante (faca) na linha perpendicular a cabeça com o corpo promovendo seu desligamento, em seguida faz a evisceração, ou seja, a retirada das vísceras juntamente com a cabeça, sendo automaticamente eliminadas através de um chute e guiadas por gravidade para fora da indústria onde é realizada sua coleta. O corpo colocado na parte superior em canaleta desce por gravidade onde encontra a esteira da mesa em inox, onde o manipulador realiza em uma superfície com placa de polietileno,um corte, retirando o filé de cada lado, que são colocados em esteira superior, a parte restante denominada carcaça e jogada a um vão a esteira inferior onde são levadas até a coleta em carros cuba em inox. Os files são conduzidos por esteira a máquina para retirar o couro que depois deseparado desliza por calha para fora daindústria. Os filés na esteira central da mesa em inox são levados aos manipuladores que em superfície com placa de polietileno retiram as espículas e fazem o toalete de acabamento que por um vão são conduzidos por esteira inferior a carro cuba em inox. Os filés acabados colocados na esteira superior são conduzidos a candle table para verificação de possíveis espinhos não retirados e pesquisa de parasitos.

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Em mesa inox os files são acondicionados em bandejas brancas próprias para congelamentoe coberta com filme plástico protegendo-os da desidratação e da queima pelo frio. Posteriormente colocados no carro esqueleto levados ao túnel de congelamento rápido.

A área de embalagem é separada fisicamente da sala de manipulação, os filés são retirados do túnel e ensacados a granel em plásticos-sacos de 800 gramas e 400g selado a quente tornando-o inviolável.

O produto final depois de embalado e congelado é transportado em caixas de papelão (emb. Secundária) apropriadas para armazenamento a frio nessas caixas constarão o carimbo do SIF, Nome da empresa, endereço e forma de armazenamento, são empilhadas de forma a respeitar o espaçamento mínimo recomendado para a passagem do frio de maneira uniforme em todos os produtos a uma temperatura abaixo -18ºC.

Na área destinada à expedição são transportados a veículos providos de carroceria isotérmica com unidade frigorífica de no mínimo -18°C.



Reciclagem animal

Tudo se transforma


Na Lake´s Fish nada se perde.

Tudo o que não é aproveitado no frigorifico é encaminhado, via tubulação subterrânea, à indústria de reciclagem.

Nela, após processamento, produz-se farinha e óleo, destinados à produção de ração e de medicamentos, em face da riqueza dos insumos em ômegas 3 e 6.

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